Vegetar lasagne {{forumTopicSubject}}

<b>Denne lasagne egner sig rigtig godt til at blive serveret, når den kødspisende familie skal imponeres, og man vil gøre lidt ekstra ud af det. Serveret sammen med salat og brød, kan lasagnen her nemlig overbevise enhver om, at det ikke er spor kedeligt at være vegetar.

</b>(6-8 personer)

-2 courgetter (squash)
-2 auberginer
-3 peberfrugter
-3 dåser tomat
-1 dåse tomatkoncentrat
-3 dåser kokosmælk
-2 løg
-3 fed hvidløg
-2 terninger grøntsagsbouillon
-grønne krydderier (evt. “herbes de provence,” oregano eller basilikum)
-chili
-muskatnød
-salt og peber
-lasagneplader (gerne fuldkorn)

•Først laver man en tomatsovs, hvori man putter de finthakkede peberfrugter og finthakket løg. Tomatsovsen smages til med tomatkoncentrat, hvidløg, chili, grønne krydderier og salt & peber. Kort sagt skal tomatsovsen krydres, så man synes, at den smager godt. Og så er det jo forskelligt, hvor stærkt, man kan lide det.

•Derefter skærer man auberginer og courgetter i lange tynde strimler (ca. 5 cm lange og 1 cm brede, eller sådan som man bedst kan lide dem). De skal bages i ovnen i 12 minutter på 200 grader.

•Derefter laver man en meget enkel sovs af kokosmælk. Kokosmælken skal tilsættes boullion, masser af revet muskatnød, salt & peber samt et par teskeer “herbes de provence.” Derefter skal den jævnes med mel, så den bliver forholdsvis tyk og cremet. (Man jævner den ved at ryste/piske mel sammen med koldt vand, så det bliver en tyk masse uden klumper, som tilsættes sovsen, når den koger meget. Sørg for at piske godt i sovsen, så det ikke brænder på eller klumper).

•Nu er lasagnen klar til at blive lagt sammen. Brug et stort fad. Først halvdelen af den hvide sovs i bunden. Dernæst lasagneplader. Så halvdelen af tomatsovsen og halvdelen af auberginer og courgetter. Dernæst lasagneplader. Så resten af tomatsovsen og auberginer og courgetter. Dernæst lasagneplader og ovenpå dem hældes resten af den hvide sovs.

•Lasagnen bages i ca. 30 min. ved 200 grader.